Lag deg et prosjekt – kanskje et salatprosjekt?

Det er noe som heter at “en plan uten et mål er bare et ønske”. Selv sier jeg til mine kursdeltakere at de må se på Roede-kurset som et prosjekt. Et prosjekt er oversiktlig, kortsiktig, har en plan og et tydelig mål. Prosjekter er bra. De er overkommelige. Når du har et ønske, og lager et prosjekt for å oppfylle det ønsket, da har du en plan med et mål.

Når jeg sier kortsiktig er det selvsagt relativt. Noen vil nå målet sitt i løpet av ett kurs, andre etter et år. Men sett i en større og målbar sammenheng, er det likevel kortvarig. Bestemmer du deg for at du skal bruke ett år av livet ditt til å endre livsstilen din, er det fullt oppnåelig, og jeg vil fortsatt kalle det et kortvarig prosjekt. Dessuten kan du lage de flere delprosjekter underveis.

I sommer hadde vi et slikt prosjekt. Et kort prosjekt, som godt kunne vært et delprosjekt for å endre livsstil. Vi bestemte oss for å lage fem klassiske salater på fem dager til lunsj. Kokkeleringen skulle gå på omgang, og vi gikk inn i prosjektet med kropp og sjel. Det ble fem fantastiske lunsjer av det. Det ble også fem lette sommerdager, og det ble fem nye, spennende, deilige og sunne opplevelser ut av det. Dessuten ble det en aha-opplevelse, for dette var noe vi kunne tenke oss å fortsette med.

Og siden jeg skryter sånn av dette positive prosjektet må jeg jo selvsagt dele noen av oppskriftene med deg. Og du kan sikkert ta det videre og utvikle dine egne små delprosjekter utover høsten.

Her får du to deilige, klassiske salater.

Salade Nicoise

Dette betyr rett og slett en salat fra Nice. og den skal du ikke tulle med. Den skal ha følgende, og du bestemmer selvsagt mengde av hver ting, alt etter som hva du liker best.

Dette trenger du til 4 personer

• 4 småpoteter, kokte, og deretter delt i to og stekt litt hardt i litt olje i panna til de får en skorpe. Avkjøl.
• Friske salatblader
• 1 rødløk eller hvit løk i ringer
• 4 hardkokte og skrelte vaktelegg(eller vanlige egg)
• 4 tomater
• 1dl sorte oliven
• 2ss kapers
• 400g tunfisk, fersk om du får tak i. Stekt svakt rosa og skåret i skiver. Ellers kan du bruke tunfisk i vann fra boks( 2 bokser).

Dressing

• Bland sammen 1 dl lettmajones og 1 dl ekstra lettrømme
• Mos to ansjoser og bland inn i dressingen
• Riv 2 ss fersk parmesan og bland inn
• 1 skvis fersk sitronsaft etter smak
• Salte og pepre etter smak
• Legg salatbladene i en vid bolle.

Dandér med tomater, løk, oliven, egg, kapers og poteter Servér dressingen ved siden av. Her trenger du ikke noe brød til.

Fredagens mest populære tacosalat

Dette trenger du til 4 personer

• Friske salatblader, gjerne en mix med ruccola og bladspinat
• 1 boks sorte eller røde bønner
• 1 boks cherrytomater
• 1 avokado i terninger
• 1/2 løk i tynne ringer(gjerne rød eller hvit)
• 1 neve grønne, kokte, friske bønner
• 400 g entrecote, stekt rosa og skåret i tynne skiver. Du kan selvsagt steke karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig også og bruke det i stedet for.
• Frisk koriander og tortillachips(et lettere alternativ er å skjære grove tortillalefser i triangler og riste dem lett i ovnen på 200 grader til de blir litt sprø
• Servér gjerne med lettrømme til

Legg salatblandingen i et vidt fat. Dandér med bønner, avokado, tomater, løk og biff. Dryss over frisk koriander og servér med rømme og tortillachips.

Enjoy!

Ellen-Beate 🙂

Redaksjonen