Fine bakedager i mai

Rundstykker skaper en fin variasjon i brødmåltidene og er litt mer stas enn bare brød. Baker du dobbel porsjon, kan du legge noen i fryseren og ta de frem ved neste anledning.

Saftige rundstykker

Gulrot kan brukes til så mangt, som for eksempel i bakst. Gulrot, havregryn, frø og kjerner bidrar til å gjøre disse rundstykkene ekstra saftige.

Dette trenger du
– 1 deig gir 24 rundstykker

• 3 stk gulrøtter
• 6 dl vann
• 1 pakke gjær
• ½ ts salt
• 1 ss olje
• 2 dl linfrø
• 3 dl gullbygg lettkokte bygg- og havregryn, coop
• 6 dl sammalt hvete grov, regal
• 5 dl hvetemel

Slik gjør du

1. Skrell og riv gulrøttene fint opp på et råkostjern. Rør ut gjæren i lunkent vann.
2. Bland inn salt og olje i væsken. Tilsett linfrø, bygg- og havregryn, revet gulrot, sammalt hvete og halvparten av hvetemelet.
3. Elt godt sammen. Tilsett evt. mer hvetemel til en glatt og smidig deig.
4. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 30 minutter.
5. Ha deigen på en melet. Trill ut til avlange små brød og sett på et stekebrett.
6. Dekk til og etterhev i ca 30 minutter.
7. Pensle med litt vann og dryss med havregryn eller linfrø.
8. Stek i varm stekeovn ved 225 °C på midterste rille i 12-15 minutter.
9. Avkjøl på rist.

Flettebrød

Litt avansert flette, men har du først klart det en gang er det ingen kunst.

Dette trenger du
– 1 deig gir 2 flettebrød som gir 18 skiver per flettebrød

• 1½ dl hvete, helkorn
• 3 dl vann
• 4 dl vann
• ½ pakke gjær
• ½ ts salt
• 1 ss olje
• 4 dl sammalt hvete fin
• 6 dl hvetemel

Slik gjør du

1. Ha helkorn i en bolle. Kok opp 3 dl vann og hell over kornene. La det svelle minst 1 time.
2. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland inn salt, olje, helkornsammalt hvete fin og hvetemel, og elt deigen til den blir smidig og glatt.
3. La deigen stå og heve til dobbel størrelse, ca. 1/2 time. Del i 2 emner.
4. Fletter: Del hvert emne i tre eller fire lengder og flett sammen. Hvis du ønsker å flette med fire; legg de fire strimlene ved siden av hverandre med de øverste endene samlet. Begynn med den ytterste venstre (eller høyre) strimmelen, legg den over, under og over de tre andre. Fortsett med den strimmelen som nå ligger ytterst til venstre (eller høyre), og flett på samme måte. Flettingen foregår helt fra den samme siden.
5. Etterhev brødene under håndkle på et lunt sted i ca. 30 minutter.
6. Pensle brødene med vann og stek dem på nederste rille i ovnen på 200 °C i ca. 30 minutter.
7. Avkjøl dem på rist.

Tips! du kan også bake dem ut i avlange brød og legge dem i smurte bakeformer.

Brødfakta

Brød og kornvarer er en viktig del av det norske kostholdet, og de fleste av oss spiser brød til flere av måltidene hver dag. Brød og kornvarer gir oss energi i form av stivelse og er en viktig kilde til fiber. De er også rike på ulike vitaminer, mineraler og sporstoffer, særlig B-vitamin og jern.

Bak gjerne selv – da har du full kontroll på alle ingrediensene. Bruk gjerne helkorn, både skall, kime og kjerne, da dette er rikt på både fiber og næringsstoffer. Det er fordi alle kornets bestanddeler er brukt.

Kjøper du brød i butikken er det to verktøy som kan gjøre det lettere å velge sunnere alternativer

1. Det ene er Nøkkehullsmerkede produkter. Disse bakevarene inneholder mindre fett, sukker og salt, og mer fiber enn andre matvarer av samme type.
2. Det andre er brødskalaen. Den viser hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli utgjør i brødet i forhold til den totale mengden. En god regel er å velge brød som har så mye fiber og så høy grovhetsprosent som mulig, helst mellom 75-100.

Les også: Eltefri bakst – gjærbakst gjort enkelt, sunt og smakfullt.

Du finner inspirasjon til ekte bakeglede under baking i Roede-kjøkkenet, test ut våre favoritter.

Lykke til med bakingen og velbekomme!

Unni Coldevin

Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no