Den internasjonale pannekakedagen
Tirsdagen etter fastelavn feirer vi den internasjonale pannekakedagen – også kalt «fetetirsdag»
Publisert
Sist oppdatert
Tradisjonen startet som en måte å bruke opp fete matvarer før fasten, og pannekaker ble den perfekte retten!
Pannekaker ble sett på som den perfekte alt-i-en retten til å få brukt opp disse ingrediensene, og derfor ble det pannekakedagen.
Pannekaker finnes i utallige varianter verden over. I Norge er de tynne og serveres gjerne med blåbærsyltetøy, sukker eller bacon. Frankrike byr på delikate crêpes med søtt eller salt fyll, mens amerikanerne elsker sine luftige, små pannekaker stablet med lønnesirup og smør.
Uansett hvordan du liker dem – pannekakedagen er den perfekte grunn til for å nyte denne allsidige klassikeren!
Blinis er navnet på russiske pannekaker som lages med gjær. De kan serveres med ulike toppinger, både salte og søte. Den klassiske serveringsmåten er med rømme og kaviar.
Ønsker du en lettere pannekakemåltid, kan du for eksempel bytte ut fint hvetemelet med andre, grove meltyper som havre, bygg og rug, redusere litt på sukkermengden og smørmengden. Da får du variert smaken og pannekakene blir rikere på fiber, vitaminer og mineraler og metter mer. Melk og egg gjør pannekakene bidrar også med protein, kalsium og jod som er vitkrige næringsstoffer..
Pannekaker er også en god måte å bruke opp rester av melk som har gått ut på dato, men som lukter og smaker fint. Fyll gjerne pannekaker med rester av kjøttpålegg og grønnsaker – her er det bare å prøve seg frem. Du kan også være litt bevisst på hvordan du steker pannekakene. Bruk gjerne en teflonpanne, da trenger du ikke så mye fett i pannen når du steker dem.
Prøv en ny vri på din favorittrett
På Roede-kjøkkenet har vi mange oppskrifter på sunne og smakfulle pannekaker til både middag og dessert:
Pannekaker til Middag:
Fylte pannekaker med aromasopp og MagerOst skinke
Ingredienser til 4 porsjoner:
Pannekakerøre:
3 stk egg
5 dl lettmelk
2 dl fin sammalt hvete
2 ½ dl havremel
½ ts salt
Fyll med Kavli MagerOst skinke
200 g aromasopp
1 bunt vårløk
300 g kokt skinke i strimler
1 stk paprika
200 g Kavli MagerOst skinke
1 ss flytende margarin flytende
Slik gjør du
Rør egg og salt sammen og rør inn melken. Tilsett melet og visp godt til en fyldig, jevn og klumpfri røre. La røren svelle i ca. 15 minutter.
Mens røren står og sveller finner du frem ingrediensene til fyllet og gjør fyllet klart.
Skjær paprika i strimler, sjampinjong i båter og finhakk vårløk. Varm en steke panne med margarin og stek grønnsakene i 3-4 minutter. Legg fyllet over i en tallerken.
Tørk av stekepanna med papir, tilsett en liten klatt margarin og fordel en øse med røre i stekepannen.
Stek pannekakene på middels varme. Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden. Fordel en stripe med Magerost skinke og fordel fyllet på den ene halvdelen, og la skinkeosten smelte før du legger over den andre halvdelen.
Server pannekakene med finhakket persille over.
Tips! Du kan også steke ferdig pannekakene for deretter legge på fyllet og gratinere dem i ovnen på 200 ̊C i ca 10 minutter til osten har smeltet.
Flere oppskrifter:
Rugpannekaker med med pastrami og pesto
Pannekaker med MagerOst Kylling og grønnsaksfyll
Dessert:
Dessertpannekaker med lettere vaniljeis
Håper det smaker!
Kilde: Opplysningskontoret for Brød og korn
