Klokt å kunne forskjellen på raske og trege karbohydrater
Sukker og stivelse er "raske karbohydrater", fordi de gir en rask og høy blodsukkerstigning, mens mat med kostfiber kalles "langsomme karbohydrater". Det er smart å være bevisst på forskjellen!
Karbohydrater er som kjent et næringsstoff som gir oss energi, og er hjernens foretrukne drivstoff. Når vi tenker på karbohydrater tenker vi gjerne på pasta, ris, poteter, frukt, og ikke minst, godteri, kaker og kjeks.
Alle disse produktene inneholder ulike typer karbohydrater, som sukker, stivelse og kostfiber. Mens sukker og stivelse bidrar til rask energi, bidrar kostfiber også med energi, men en langsommere variant. Og det er her raske og trege karbohydrater kommer inn i bildet.
Rask vs treg
Det anbefales å redusere inntaket av raske karbohydrater, da den inneholder lite annet enn sukker og stivelse.
Matvarer som inneholder mye sukker og stivelse, som gir rask energi, kaller vi gjerne for raske karbohydrater. Disse er ofte svært bearbeidede matvarer, som gir en rask blodsukkerstigning. Raske karbohydrater finnes i mat som loff, hvit ris, lys pasta, boller, godteri, kaker og kjeks.
Matvarer som inneholder mye kostfiber, som gir langsommere energi, kaller vi for trege karbohydrater, og de gir også en god og langvarig metthetsfølelse. Matvarene er som regel lite bearbeidede. Disse matvarene er ikke helt uten sukker og stivelse, men på grunn av kostfibret, forsinkes opptaket av sukkeret i blodet. Dermed får man en mer moderat blodsukkerstigning.
Matvarer med trege karbohydrater:
- Fullkornsprodukter, som grovt brød og knekkebrød (velg brød med grovhetsprosent mellom 75-100%)
- Havregryn
- Frukt og grønnsaker
- Usukret kornblanding
- Bønner og linser
- Frø
Den enkleste måten å se på forskjellen, er å se på fiberinnholdet.
Dette er mat vi bør spise mer av, og er mat som det bør være god plass til i et ellers sunt og variert kosthold.
Men selv om fiber og fullkorn er en god indikator for mange matvarer, er det ikke slik i alle tilfeller! Andel fiber gir nemlig ikke alltid gir svaret. Man burde også se nærmere på selve matvaren. Karbohydrater fra enkelte frukter kan nemlig gi rask blodsukkerstigning, men de anses likevel ikke å være raske karbohydrater på en “usunn” måte, fordi de bidrar med nyttige vitaminer og mineraler. Frukt med raske karbohydrater er for eksempel banan og druer.
Vil du lære deg hvordan du skal få bedre kvalitet på karbohydrat-inntaket ditt? Følg Roede-metoden! Og last gjerne ned Roede-appen for å se hvordan fiberinntaket ditt er!
Bra for helsa!
Det er viktig med karbohydrater i kostholdet, da de er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og kostfiber, men alle burde lære seg hvilke karbohydrater som er kloke å velge.
Mye fiber, ja! Lite fiber, nei, begrens inntaket! Noen ganger har kroppen selvsagt behov for rask energi, som i forbindelse med trening, eller hos en diabetiker med føling, men da trenger man ikke store dosen. Husk, raske karbohydrater gir mye energi, og man blir for sulten igjen.
- Det er mange viktige grunner til å inkludere langsomme karbohydrater i kostholdet, som redusert risiko for hjerte- og karsykdom, kreft og andre livsstilssykdommer, samt gjør det enklere å holde vekten. Mer fiber er rett og slett bra for helsen. Og det gir matglede!
- Det er ingen grunner til at man skal inkludere sukker og sukkerholdig mat og drikke i et kosthold. Men litt, ja det er selvsagt lov!
