Fastelavnssøndag – den store bolledagen

Et lite førvårtegn er fastelavn som er førstkommende søndag. I gamledager var det nemlig slik at fastelavn også var et symbol på skillet mellom vinter og sommer. Ikke rart det gir en fornemmelse om at det snart er vår. Før i tiden pyntet man kvister som et symbol på en fest, i tillegg til at det var mye mat som skulle spises denne søndagen.

Hvorfor feirer vi egentlig fastelavn?

Fastelavn er egentlig en gammel kristen tradisjon og betyr “kvelden før fasten”. Opprinnelig etterfølges en tredagers faste i etterkant av fastelavnssøndagen. Dagen ble egentlig kalt fleskesøndag med mye mat som skulle fortæres, både salt og søtt. Restene av denne gamle skikken er de klassiske fastelavnsbollene.

Fastelavnsboller med Roede-vri

Det er ingen ting i veien for å kose seg med fastelavnsboller med masse attåt på søndag, men noen synes det blir litt vel mektig. Er du en av de så kan du teste denne Roede-oppskriften som er er en litt lettere variant enn de tradisjonelle bollene, men med den samme gode smaken.

Vi har i tillegg oppskrift på noen fantastiske havreboller som metter litt lenger grunnet et litt høyere innhold av fiber. Passer også ypperlig på søndagsturen som en ekstra god niste. Test ut og finn din favoritt!

Boller med krem

Dette trenger du til 30 boller

• 5 dl skummet melk
• 10 g gjær
• 100 g margarin
• 3 dl mager kesam
• 1 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• ½ ts salt
• 18 dl hvetemel

Slik gjør du

Smelt margarin i en kjele og ha i melk.  Rør ut gjær i den lunkne blandingen. Bland inn kesam, sukker, salt, vaniljesukker og kardemomme i gjærblandingen.  Tilsett melet litt etter litt og elt deigen til den er smidig og slipper bollen.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (30-40 minutter). Kna deigen godt etter heving, og trill den ut til en lang pølse som du deler i 30 like emner. Trill emnene til runde boller. Sett bollene på en bakepapirkledd stekeplate, dekk over med plast og la dem etterheve i 20-30 minutter. Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 220 grader i ca. 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll dem med f.eks. lettere syltetøy og pisket krem eller blande vaniljekrem og vanlig krem. Dryss litt melis over og server straks.

Eltefrie og litt sunnere rosinboller med nøtter

Hvorfor ikke lage litt sunnere boller når de smaker like godt? Disse bollene er laget med rosiner og en blanding av nøtter. Her er det selvsagt flust av muligheter for variasjoner. Denne oppskriften på eltefrie og litt sunnere rosinboller er hentet ut av den nye boken til Ina-Janine Johnsen Eltefri bakst – gjærbakst gjort enkelt, sunt og smakfullt.

Dette trenger du til 20 boller

• 400 g siktet speltmel
• 200 g sammalt spelt, møllerens
• 100 g sukker
• 2 ts tørrgjær
• 1 ts kardemomme
• 100 g margarin, soft flora (i folie)
• 1 dl vann
• 2 dl lettmelk
• 1 stk egg
• 100 g rosiner
• 100 g valnøtter

Slik gjør du

Lag deigen: Bland speltmel, sukker, tørrgjær og kardemomme i en stor bolle. Smelt smør eller margarin i en kjele. Rør inn melk og vann. Påse at blandingen er fingervarm. Pisk inn egget. Hell melkeblandingen i melblandingen og rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen til og la den heve et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer. Sett deigen kjølig til neste dag og opp til 4 dager. Ha den kalde deigen over på en melet arbeidsflate. Kjevle deigen ut til en stor firkant. Strø halvparten av rosinene og nøttene over halvparten av deigen. Brett den andre delen over og kjevl ut til en firkant igjen. Forsett til du har fordelt all rosiner og nøtter. Rull deigen ut til en pølse og skjær av 12–15 like store emner. Trill dem til boller. Legg bollene på en bakeplate dekket med bakepapir. Dekk til bollene og la dem heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time. Pensle med egg og sett bollene i varm ovn. Stek i 12–15 minutter til gyllenbrune og gjennomstekte.

Havreboller

Ønsker du en litt grovere variant- som også er ypperlig på tur, med rosiner og syltetøy, med eller uten krem – er disse også kjempegode!

Dette trenger du til 24 boller

• 5 dl lettmelk
• 100 g margarin, mykt
• 50 g gjær
• 10 dl hvetemel
• 5 dl havregryn
• 1 dl sukker
• 2 ts kardemomme

Slik gjør du

Smelt margarin og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel og havregryn, og bland i sukker og kardemomme. Ha evt. i mer mel til en smidig deig som slipper bakebollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbel størrelse, i ca. 30 minutter. Ta deigen opp på melet bakebord, og del den i 24 like deler. Trill runde boller. Sett bollene på bakepapir på stekeplate. Etterhev i ca. 20-30 minutter. Pensle bollene med egg, og dryss på havregryn. Stek dem midt i ovnen ved 225º i 5-10 minutter. Avkjøl på rist, og server bollene nystekte.

Håper det smaker og riktig god fastelavnssøndag!

Redaksjonen