Tid for gresskar
Det nærmer seg Halloween og oktober er høysesong for gresskar i Norge. Manger bruker gresskar som en del av dekoreringen til Halloween, og kaster det
etter feiringer – uten å utnytte seg av innmaten. Det er synd, for gresskar er mat, ikke bare pynt. Dessuten er det også supersunt! Så det er ingen grunn til ikke å bruke hele gresskaret i matlagingen.
Matgresskar og pyntegresskar
Ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønt produseres det nærmere 200 000 Halloween-gresskar i Norge per år for salg i dagligvarebutikker. Det finnes hele 700 ulike sorter gresskar, og de kan variere i vekt fra 15 kg til hele 500 kg. Man skiller mellom matgresskar og pyntegresskar. Matgresskar er sorter som Butternut, Muskatt, Hokkaido og Crown Prince, mens pyntegresskar er de typiske Halloween-gresskarene.
Pyntegresskar har noe mindre smak enn matgresskar, men de kan også brukes i matlaging. De fleste variantene av gresskar inneholder mye vann og har en mild smak, noe som gjør dem anvendelige på mange forskjellige måter. Kjøttet har en litt søtlig smak, og kan minne om søtpotet eller gulrot. Det passer derfor bra å bruke gresskar i oppskrifter hvor man bruker gulrot, som for eksempel i supper og kaker. Som gulrot og søtpotet, har også gresskar et høyt innhold av vitamin A. Vitamin A kalles gjerne «øyets-vitamin» fordi det bidrar til å opprettholde et normalt syn, og særlig for nattsynet er vitamin A viktig.
