Hvilket blåbær er sunnest?

Akkurat dette spørsmålet fikk jeg fra en journalist. Hun sikter da til blåbær som vi nordmenn er så glade i å plukke i skog og mark og de store «amerikanske» blåbærene som vi får kjøpt i butikken året rundt. Hvilket av disse er det best å spise.

Jeg kunne ha svart at alle blåbær inneholder flere såkalte polyfenoler, som er kraftige antioksidanter – og jo mørkere fargen på bæret jo bedre. Videre kunne jeg ha sagt at sånn sett er blåbærene vi finner i Norge bedre enn de «amerikanske» som er hvite inni, for de har antioksidantene først og fremst i skallet (disse kalles også hageblåbær). Det norske skogsblåbæret har antioksidanter i hele bæret.

Og selv om våre gode gamle norske blåbær har et høyere antioksidantinnhold, er de dessverre ikke veldig lett tilgjengelige. Man må ut i skogen og plukke dem selv. Og det er det de færreste som har tid, motivasjon og lyst til å gjøre.

I gamledager hadde vi tid til det, men det har vi ikke nå lenger. Og samtidig som dette skjer har hageblåbærene blitt veldig lett tilgjengelige i norske butikker. De står gjerne både på innsiden og utsiden av butikken, ved kassen, de er på salg – ja, det er rett og slett over alt.

Siden såpass få av oss orker å gå ut i skogen er det da mye bedre å spise blåbær fra butikken, enn ikke å spise i det hele tatt!

Her er noen av mine favoritt-oppskrifter med blåbær

Blåbærpai

Deilig bærpai med smak av ingefær! Denne oppskriften gir en pai á 12 stykker.

Du trenger

• 3 dl hvetemel
• 1 dl fin sammalt hvete
• 2 ts tørrgjær
• 2 ts sukker
• 2 ss margarin
• 2 dl lettmelk
• 5 dl blåbær
• 1 ts revet ingefær
• 1 ss potetmel
• 2 ss sukker

Slik gjør du

Bland mel, tørrgjær og sukker. Rør sammen margarin og lunken melk, og bland det med det tørre. Dekk deigen med plast og la den hvile i 30 minutter. Kjevle deigen ut til en tynn leiv og ha den i en paiform, ca 24 cm i diameter. Pass på at deigen dekker hele formen, også sidene. Prikk bunnen godt. Hell bærene i en bolle og dryss på ingefær, sukker og potetmel. Bland alt godt og hell blandingen i formen. Stek paien nederst i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt.

Server gjerne paien varm med yoghurt-is eller mager vaniljekesam.

Blåbærmuffins

 Muffins er enkelt å lage og populær i alle aldre! I tillegg til å være lettvint å lage, kan smaken varieres i det uendelige etter hvilke bær eller andre ting du tilsetter. Denne oppskriften gir ca 14 muffins

Du trenger

• 2 1/2 dl havregryn
• 3 dl ekstra lett melk
• 200 g fin sammalt hvete
• 50 g havremel
• 3 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 dl sukker
• 2 1/2 dl blåbær
• 1 stk egg
• 4 ss olje

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 °C. Bland havregryn og melk og la det stå å trekke i 10 minutter. Bland sammen mel, bakepulver, salt, sukker og blåbær i en bolle. Visp egg og olje lett sammen og rør forsiktig inn i havreblandingen. Fyll røren i små muffinsformer og stek muffinsene midt i ovnen i ca 20 minutter. La dem avkjøles på rist.

Dryss gjerne litt melis over muffinsene ved servering.

Andre spennende opskrifter med blåbær:

• Blåbærdrømmekake
• Muffins med blåbær og banan
• Hvetestang med blåbær
• Havresmoothie med blåbær
• Bringebæris med blåbær

Håper det smaker!

Karoline Steenbuch Lied

Karoline er fagansvarlig for kosthold & ernæring i Roede AS, og har en master i Samfunnsernæring. Hun jobber bl.a med utvikling av kursmateriell og opplæring av kursledere, skriver saker for Roedemagasinet og ekstern presse og holder foredrag. Karoline jobber også mye med "GoLow"-prosjektet, et forskningsprosjekt som Roede gjør i samarbeid med Senter for sykelig overvekt, ved Sykehuset i Vestfold. Karoline har også personlig trener-utdanning og jobber som treningsinstruktør. Hun har tidligere jobbet som journalist. Følg henne HER