Jordbær holder deg ung og frisk!

Jordbær er en sommerfavoritt, med sin røde farge og søte smak. Bare synet og duften av friske jordbær gjør oss glade. I tillegg til å være kalorifattigeDe søte, røde bærene er en fulle av viktige næringsstoffer og blir ofte omtalt som en ernæringsmessig juvel. Faktisk inneholder jordbær hele kombinasjonen av antioksidanter og naturstoffer som inngår i antialdrings-teorier. I tillegg til et høyt innhold av vitamin C som styrker styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer, inneholder jordbær også vitamin K, sink, kostfiber, jod, kalium, folat, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B6, magnesium og kopper.

Røde og friske jordbær inneholder også store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste antioksidantene, og beskytter cellene våre mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbær har på den måten en indirekte positiv effekt på hjerte- og karsystemet, da de motvirker plakkdannelse i årene. Studier har vist at et daglig inntak av jordbær kan beskytte mot aldersrelatert nedsatt hjernefunksjon, og kan bedre læringsevne og motorikk.

Jordbær brukes i flere sammenhenger, blant annet til syltetøy og saft. Mest populær er det nok trolig som dessertfrukt, servert sammen med enten fløte, vaniljesaus, vaniljekesam eller iskrem. Her finner du noen fristende oppskrifter med jordbær!

Friske jordbær med appelsinsaus – 120 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner

• 400 g jordbær

Appelsinsaus

• 3 dl appelsinjuice
• 1 dl sukker
• 1 vaniljestang
• 2 stjerneanis
• 2 ts maisenna
• 1 dl vann

Slik gjør du
Kok opp juice og sukker. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen samt stjerneanis i sausen. La den småkoke i to minutter før du jevner med maisenna utrørt i vann. La sausen avkjøle seg litt. Ta stjerneanisen og vaniljestangen ut av sausen før servering. Server lun appelsinsaus på friske jordbær.

Smoothie med jordbær – 155 kcal per porsjon

Dette trenger du til 1 porsjon

• ½ dl frosne jordbær
• ½ banan
• 1 beger a 125 gram lettyoghurt

Slik gjør du
Skrell bananen og del den i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til smoothien har fått en jevn og drikkbar konsistens. Server straks!

Jordbærsalsa – 57 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner

• 300 g jordbær
• 1 kiwi
• 100 g ananas
• 5 skiver agurk
• 3 ss limesaft
• ½ dl finhakket basilikum
• ½ dl hakket mynte
• 1 rød chili
• 1 ss knus rosépepper
  ¼ ts salt

Slik gjør du
Hakk jordbær, ananas, kiwi og agurk i små biter, og ha alt i en bolle. Finhakk chili, basilikum og mynte. Riv litt av skallet på limen, press ut saften og bland inn. Smak til med salt og knust rosépepper. Serveres til grillmat, spekemat eller som dip til grønnsakssnacks.

Håper du blir inspirert til å prøve noen av oppskriftene i sommer! Kos deg: ) Flere gode og friske oppskrifter med jordbær finner du på Roede-kjøkkenet.

Unni Coldevin

Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no