Middag med sunne og eksotiske kjøttboller

Denne kjøttbolleretten med couscous er inspirert av det nordafrikanske kjøkkenet. Den inneholder en deilig krydderblanding full av smak som passer godt til couscous. For å gjøre det ekstra delikat kan du tre kjøttbollene på trespid.

Eksotiske kjøttboller – 380 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner

Kjøttboller

• 500 g karbonadedeig
• 2 ts tandroorikrydder
• 1 ts salt og 1/4 ts pepper
• 1 finhakket hvitløk
• 1 fnhakket hvitløksfedd
• 2 ts olje

Couscous-salat

• 160 g fullkornscouscous
• 5 dl vann
• 1 buljongterning
• 1/2 stk sitron
• 3 paprika i forskjellige farger, skåret i strimler
• 1 rødløk i tykke strimler
• 1 ss olivenolje
• 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper

Dipp

• 2,5 dl yoghurt naturell
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 2 ss finhakket bladpersille
• 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper.

Slik gjør du

Bland kjøtt og krydder i en bolle. Finhakk løk og hvitløk og rør inn i kjøttet. Del deigen i ca 24 emner og form dem til kjøttboller. Tre kjøttbollene på spyd, og stek dem i en stekepanne til de er gjennomstekt, ca 10 minutter.

Kok opp vann til couscousen og rør ut buljongterningen i vannet. Hell i den tørre couscousen og la den stå og svelle i 10 minutter. Rør i den et par ganger. Press over saften av en sitron, og smak til med salt og pepper.

Varm litt olje i en panne og stek strimlet paprika og løk i noen minutter til de har blitt gylne. Vend dem inn i couscousen.

Tips: Tre gjerne kebaben på rosmarinkvister for en finere presentasjon og bedre smak.

Prøv våre andre oppskrifter på kjøttboller:
Spanske kjøttboller
Asiatiske kjøttboller

Karoline Steenbuch Lied

Karoline er fagansvarlig for kosthold & ernæring i Roede AS, og har en master i Samfunnsernæring. Hun jobber bl.a med utvikling av kursmateriell og opplæring av kursledere, skriver saker for Roedemagasinet og ekstern presse og holder foredrag. Karoline jobber også mye med "GoLow"-prosjektet, et forskningsprosjekt som Roede gjør i samarbeid med Senter for sykelig overvekt, ved Sykehuset i Vestfold. Karoline har også personlig trener-utdanning og jobber som treningsinstruktør. Hun har tidligere jobbet som journalist. Følg henne HER