Solskinn på tallerkenen

Alle vil ha sol til påskeferien, men i tilfelle solen lar vente på seg: Kast deg over appelsinen, en liten ”sol” på tallerken vil gi deg ekstra energi og vitaminer etter vinterdvalen.

De fleste nordmenn forbinder appelsinen med påsken, og det er nok ikke få appelsiner som blir med ut på ”skitur” i år også, gjerne sammen med en nistepakke og kakao på termos. Det er nemlig akkurat nå appelsinene er på sitt beste, søte og saftige.

Mer enn følgesvenn på skitur

En appelsin kan brukes til mer enn som fyll i sekken på skitur. Appelsinen er kjernesunn og kan brukes i alt fra middagsretter med fisk og kjøtt, til kaker, salater og desserter. Uansett hva du bruker appelsinen i, vil den øke friskheten og saftigheten på retten.

Søt, men sunn

Appelsin er den vanligste sitrusfrukten vår og er smekkfull av energi og vitaminer. Den inneholder mye fiber, og verdifulle mengder av fosfor, jern, kalsium og A- og C-vitaminer. Spiser du en appelsin om dagen får du dekket behovet for C-vitamin. Er du glad i søtsaker og har lyst til å kutte ned litt på forbruket, kan du jo prøve å erstatte noe av påskegodtet med en appelsin i stedet? Den dekker søtbehovet samtidig som den er frisk, saftig og sunn!

Du får mer igjen for kaloriene og du kan kose deg lenger ved å velge en appelsin fremfor annet påskegodt. 

Tenk nytt

Appelsinen kan nemlig by på uante muligheter, dersom du har lyst å tenke litt nytt, og ikke la det bli med turappelsinen. Her er noen oppskrifter som trygt kan prøves etter en herlig skitur, og som enkelt kan lages på hytta eller hvor som helst. Mat med appelsin som en av ingrediensene smaker friskt, søtt og syrlig, og kanskje litt uvant, men veldig godt.

Les også: Spis appelsin og styrk immunforsvaret.

Ovnsbakt kyllingfilet med mango, chili og appelsin

En deilig middagsrett med eksotiske smaker.

Dette trenger du til 4 porsjoner

Ovnsbakt kyllingfilet med mango, chili og appelsin

• 600 g kyllingfilet
• 1 ts chilipulver
• 2 ts karripulver
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 stk mango
• 2 stk gulrot
• 1/2 stk hodekål
• 1 stk appelsin
• 1 ts revet ingefær
• 2 ss sweet chilisaus

Couscous med curry paste

• 2 dl couscous (tørr)
• 1 ts curry paste
• 2 dl vann

Krydre kyllingfiletene med chili, karri, salt og pepper. Ha kyllingfiletene i en ildfast form. Kutt mango og gulrøtter i terninger og finsnitt hodekålen. Ha mango, gulrøtter og kål i formen sammen med kyllingen, ingefær og sweet chilisaus. Press saften av appelsinen over formen. Stek formen i ovnen på 200 grader til kyllingen er gjennomstekt, ca 45 minutter. Ha curry paste i vannet og kok opp. Tilsett couscous. Trekk kjelen av varmen og la trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server kyllingfilet og grønnsaker sammen med couscous.

Appelsinbåter med kanelkesam

En sunn og lett dessert du lager på to minutter.

Dette trenger du til 4 porsjoner

Appelsinbåter

• 4 stk liten appelsin

Skrell appelsinene og skjær ut renskårede båter med en skarp kniv.

Kanelkesam

• 2 dl kesam
• 2 ss valnøtter
• 1 ss rosiner
• 1 ss melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel

Finhakk valnøttene. Bland sammen kesam, melis, vaniljesukker og kanel. Legg appelsinbåtene på et fat eller i porsjonsskåler, og dryss over valnøtter og rosiner. Serveres med kanelkesam.

Sitronkake med kokos

Dette trenger du til 4 porsjoner

Sitronkake med kokos

• 3 stk egg
• 2 dl sukker
• 3 dl kesam
• 1 stk sitron
• 3 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 dl kokosmasse
• 1 1/2 dl melis
• 1 ss vann

Sett stekeovnen på 175 °C. Visp egg og sukker til lett og luftig eggedosis. Riv sitronskall og press saften ut av sitronen. Tilsett kesam, sitronskall og sitronsaft i eggedosisen. Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og kokos. Vend det i eggedosisen. Smør formen og hell i røren. Stek kaken på rist på nederste rille i ovnen i ca 50 minutter. Avkjøl kaken en stund i formen. Ta den ut og legg på fat. Rør sammen melisglasur og smør over kaken.

Vel bekomme!

Redaksjonen