Sunn fastfood på 20 minutter

I vår travle hverdag tenker man at det ikke alltid er like enkelt å sette av tid til å lage “ordentlig” middag. Livet i tidsklemma krever raske løsninger, men det trenger ikke å bety usunne løsninger.

Velger du den sunne fastfooden sparer du ikke bare kalorier og usunt fett, men også mye salt. Reduksjon i saltinntaket er et av myndighetenes grep for å redusere forekomst av hjerte- og karsykdommer. Velg mellom kyllingfiletburger og laksetortilla. Begge tar like lang tid – kun 20 minutter.

Roedes kyllingburger

Dette trenger du til 4 porsjoner

Kyllingfiletburger

• 4 kyllingfileter
• 4 grove hamburgerbrød
• 4 salatblad

Tomatsalsa

• 3 finhakkede tomater
• 3 ss frisk basilikum
• ½ rødløk
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du
Finhakk tomater, basilikum og rødløk og bland sammen. Smak til med salt og pepper. Tørk lett av kyllingfiletene og stek dem gylne. Dersom du steker burgerne på grillen, bruk gjerne grillfolie så de ikke brenner seg fast. Varm hamburgerbrødene forsiktig i ovnen eller på grillen. Legg salatblader, kyllingfilet og tomatsalsa i hamburgerbrødet.

Laksetortilla med mangosalsa

Dette trenger du til 4 porsjoner

Laksetortilla

• 4 stk tortillalefse, Fullkorn
• 400 g laksefilet
• 1/2 ts spisskummen
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/4 ts chilipulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

Slik gjør du
Skjær laksefiletene i store passe biter. Bland sammen krydderne, salt og pepper, og dryss over laksefiletene. Stek laksebitene på middels sterk varme i 2-4 minutter slik at de blir gjennomstekt.

Mangosalsa

• 1 stk avokado
• 1 stk mango
• 1 stk rød chili
• 1/2 potte koriander
• 1 ss olivenolje
• 2 ss limesaft
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts pepper

Slik gjør du
Rens og skjær avokado og mango i små biter og bland sammen. Finhakk chili og ha denne sammen med mango og avokado. Bland olivenolje, presset limesaft, salt og pepper. Hell over blandingen og rør inn finhakket koriander til slutt.

Varm tortillalefsene som anvist på pakken og fyll lefsene med mangosalsa og laks. Pynt gjerne med frisk koriander.

Kari Helene Bugge

Fagsjef og ernæringsfysiolog i Roede AS med Cand Scient i ernæring fra UiO. Se også min Facebook side HER