Kamuflere grønnsaker i mat
Norske helsemyndigheter anbefaler fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. En porsjon tilsvarer en god neve eller ca 100 gram. Mange klarer å oppnå anbefalingen om frukt daglig, mens grønnsaksinntaket ligger noe etter.
Derfor ønsker vi å fremme grønnsaksinntaket. Som de fleste vet er grønnsaker proppfulle av vitaminer, mineraler, antioksidanter og plantestoffer kroppen er avhengig av for å fungere optimalt. For mange, særlig de yngste er det ikke alltid like enkelt å oppnå anbefalt mengde grønnsaker.
Hvis andelen grønnsaker i en rett økes, er dette godt for helsen, men kan også være bra for miljøet, særlig om grønnsakene erstatter deler av kjøttet ved at du drøyer retten med mer grønnsaker.
K
Ved å tilsette mer grønnsaker i mat kan du bidra til at både store og små som vanligvis er litt småspiste får i seg mer grønnsaker. Et tips er å dampe eller ovnsbakte grønnsakene først, deretter mose og tilsette for eksempel karbonadedeig. Lager du en hvit saus kan du tilsette blomkål eller bønner og la det koke inn i melken for deretter mose. I supper er det bare å la alt koke sammen før det moses.
I tillegg til å kamuflere grønnsaker i mat, anbefales det likevel at barn i tillegg blir tilbudt «hele» grønnsaker slik at de får muligheten til å kjenne, føle og lukte på grønnsakene, som på lang sikt kan bidra til større aksept for grønnsaker. En kombinasjon kan øke inntaket i tillegg til at smaken på matrettene blir bedre.
Litt ekstra grønt her og der vil bidra til å øke inntaket!
Tips til hvordan øke mengde grønnsaker i en matrett
Blomkål eller hvite bønner i hvit saus
Sorte bønner og hakkede tomater i tacokjøttet
Revet gulrot, selleri, løk og hvitløk i kjøttsausen
Grønnsaker og belgfrukter i supper
Pizzasaus med grønnkål, hvitløk, ekstra løk, tomater, paprika, gulrøtter og urter
Grønnsaker i smoothie
Spinat i pannekaker (grønne og morsomme pannekaker)
Potetmos med blomkål og selleri
Fiskesaus med noen buketter brokkoli (grønn og morsom saus)
En tomatsuppe trenger ikke bare bestå av tomater!
Linsesuppe – 212 kcal per porsjon
Test ut denne nydelige linsesuppen!
Kjempegod og lettvint vegetarsuppe!
Ingredienser til 4 porsjoner
2 stk potet
2 stk gulrot
2 stk stangselleri
¼ stk purre
1 fedd hvitløk
1 stk løk
1 ss olje
1½ dl røde linser, tørre
10 dl grønnsaksbuljong, ferdigblandet
1 boks hermetiske tomater
1 stk laurbærblad
2 ss finhakket persille
½ ts pepper
Slik gjør du
Skrell og skjær gulrøttene i strimler, stangselleri i skiver. Skjær et snitt langs purreløken, skyll den godt og skjær den i tynne ringer. Skrell og finhakk løk og hvitløk.Skyll linsene godt og la det renne av. Varm olje i en kjele og fres grønnsakene et par minutter. Deretter tilsetter du vann og buljongterninger og lar det koke opp.Tilsett hermetiske tomater og grønnsaker, og la alt småkoke 6-8 minutter til gulrøttene er gjennomkokte. Tilsett linser i slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper. Strø over finhakket persille og server. Server gjerne ferskt grovt brød til suppen.
Tips: Tilsett gjerne andre krydderurter som timian, rosmarin eller din egen favoritt.
Små grep- gir økt grønnsaksinntak for store og små.
Bon apetite!
amuflere grønnsaker i mat – et tiltak for å øke grønnsaksinntaket?
Koordinator for onlinekurs og faglig ernæringsrådgiver i Roede. Følg meg på min facebookside!
