Sashimi med frisk mangosalsa

Sommermat er for meg friske, lette og fargerike retter som ikke tynger så altfor mye. Under denne kategorien faller også min hjemmelagde sashimi-rett bestående av en frisk mango-/avokadosalat med ris, syltet ingefær, chilimajones og rå laks med soyasaus. Denne kan vi nyte gjennom lyse sommerkvelder så vel som resten av året.

Innlegget

Denne friske og deilige salaten består av:

1 avocado

1 mango

200 g sukkererter

1 rød paprika

1 potte koriander

saften fra 1 lime

et dryss med sukker

Laksen er av typen SALMA, og jeg har skåret den i tynne skiver og dandert det hele på et fat som jeg toppet med litt finhakket fersk chili og koriander. Jeg tok av noen biter ute chili til sønnen min, slik at den blir litt mildere på smak.

Tilbehøret ble denne gangen nykokt ris, chili-majones, syltet ingefær, wasabi og soyasaus – pluss den friske salaten over!

Se så nydelig det ser ut. Jeg kan også love at dette smaker himmelsk! Vi har også funnet ut at vi har en liten gutt, min to-åring, som elsker rå laks og som gledelig spiser sashimi til middag. Det er jo da ekstra hyggelig å bruke litt tid på kjøkkenet slik at alle kan være med å nyte et lekkert måltid sammen.

Visste du at de generelle kostrådene fra Helsedirektoratet anbefaler at vi spiser mellom 2-3 middager med fisk hver uke? Her har du jo ihvertfall én av disse middagene

Les gjerne mer om fiskemiddager her, som er en av Matvettreglene vår, nemlig #8 – Spis mer fisk!

Hilsen Line

Line Kallerud

Koordinator for onlinekurs og faglig ernæringsrådgiver i Roede. Følg meg på min facebookside!