Næringsrike middager på 20 minutter
Det er ikke til å komme bort fra at hverdagene er hektiske, og for å få tiden til å strekke til må vi ofte ty til kjappe middagsløsninger. Men selv om middagene er lettvinte og raske, trenger det ikke å gå på bekostning av de sunne valgene. For lettvinte middagsløsninger kan også være sunne. Her får du tips til hvordan å lage raske og næringsrike middager til hele familien på 20 minutter.
På de travleste dagene teller alle minutter!
På de travleste dagene kan man oppleve at det er vanskelig å prioritere middagsprepping, men da gjelder det å planlegge litt i forkant. Klarer du å planlegge dagen i forveien er mye gjort. Her er noen enkle grep som kan gjøre at preppetiden forkortes betraktelig.
Hvordan forkorte preppetiden på middagen:
- Sett på stekeovnen og vann til koking idet du kommer inn døren om ettermiddagen.
- Skjær poteter/grønnsaker i mindre biter – da koker de raskere.
- Lag potetstappen av potetrester fra dagen før.
- Kok gjerne litt ekstra pasta den ene dagen, så kan du bruke restene av pasta til salat eller i en saus litt senere i uken.
- Bruk gjerne ferdig salat eller grønnsaksblandinger eller annet ferdig tilbehør du finner i butikken.
- Bruk eventuelt posesuppe og tilsett litt ekstra grønnsaker og rester av fisk, kylling og kjøtt.
- Wok kan raskt lages av strimlet kjøtt eller fiskebiter, ferdige grønnsaksblandinger, ferdige woksauser og servér med fullkornsvarianter av ris, pasta, nudler.
- Grove pitabrød, hamburgerbrød og polarbrød – kan lett òg fylles med salat eller råkost, fiskekake, kyllingbiter, eller kjøttpålegg og bli et næringsrikt og mettende måltid.
- Fisk er hverken vanskelig eller tidkrevende – og lages ferdig på 20 minutter.
- Bruk rester av ris, pasta, og nudler som du kan blande inn i salater, og «alt i en» – form eller panne.
- Bruk ferdigkokte linser og bønner i salater, supper og gryter – enkelt, næringsrikt og mettende.
- Middagsrester kan brukes i pai, salat, gryte eller ovnsrett – her er det bare å prøve seg frem.
Næringsrike middager på bare 20 minutter
På Roedekjøkkenet og i Roede-appen finner du 100 næringsrike middager du kan lage på 20 minutter. Her finner du et lite knippe oppskrifter og flere finner du i Roede-appen og Roede-kjøkkenet
Wok med hamburgerrygg
Dette trenger du til 4 porsjoner
- 160 g boil in bag, middagsris med villris (tørr)
- 500 g hamburgerrygg, kokt
- 400 g kålrot
- 2 gulrøtter
- 200 g hodekål
- 1 eple i terninger
- 2 ss rapsolje
- Salt og pepper
Sånn gjør du
Kok risen etter anvisningen på pakken. Skjær hamburgerrygg i terninger. Skrell og skjær kålrot og gulrot i strimler og finsnitt hodekålen. Skjær eple i terninger. Varm rapsolje i en wok og fres grønnsakene raskt et par minutter. Ha i eple og hamburgerrygg og fres i 2 min til. Bland inn kokt ris. Smak til med salt og pepper.
Snadderomelett
Dette trenger du til 4 porsjoner
- 8 egg
- 4 ss vann
- ½ ts salt
- 400 g potet
- ½ rødløk
- 1 paprika
- 3 stilker vårløk
- 1 ss olje
- 100 g store oliven
- 4 grove brødskiver
Sånn gjør du
Pisk egg, vann og salt lett sammen. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Finhakk løk, skjær paprika i små biter og vårløk i store ringer. Fres de oppdelte potetene og grønnsakene i olje til de blir møre. Hell eggblandingen over. Ha oliven over til slutt, eller ha dem i en skål ved siden av.
Servér omeletten med nystekt brød eller rundstykker og en frisk salat til.
Squashsuppe med kyllingfilet
Dette trenger du til 4 porsjoner
- 2 squash
- 1 purre
- 2 poteter
- 2 ts rapsolje
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts karri
- 10 dl kjøttbuljong, ferdigblandet
- 400 g kyllingfilet
Sånn gjør du
Skjær squash og purre i biter. Skrell potet og skjær den i biter. Varm en gryte med litt olje i. Stek squash, purre, hvitløk og karri i et par minutter. Tilsett buljongen og la det småkoke i 10-15 min til potetene er gjennomkokt. Ta ut ca. 3 dl av væsken fra gryten. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør suppen til den er uten store biter. Spe på med resten av buljongen til den er passe tykk. Skjær kyllingfileten i strimler og stek i en panne på middels sterk varme. Varm suppen opp igjen, tilsett strimlet kyllingfilet og la suppen trekke 2-3 min. Smak den til med salt og pepper.
Flere næringsrike middager på 20 minutter:
- Pulled pork-pita med fresh rødkålsalat og tzatzikidressing
- Spicy søtpotetsuppe med kikertsalat og fullkornspita
- Fullkornspitapizza med parmaskinke og avokado- og ruccolasalat
- Pastasalat med mager pølse, tomatpesto og ruccola
- Thaisuppe med strimlet svinekjøtt, søtpotet og pak choy
God middag!
Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no
