Sunt og godt med bygg

Bygg er trolig en av våre eldste kornsorter og tradisjonelt mest benyttet til dyrefor og brygging av øl. Men verden går fremover og forskning og utvikling av kornsorten har heldigvis gitt oss både smaksmessige og helsemessige grunner til å bruke bygg i kostholdet vårt.

Denne utviklingen har også ført til at vi dag finner mange gode byggkornprodukter i matvarehyllene som kan brukes i alle måltider.

Hvorfor er bygg så sunt?

Bygg har et naturlig høyt innhold av kostfiberet betaglukan, som har en positiv effekt på helsa. Forskning viser at betaglukan fra bygg har en god effekt på reguleringen av kolesterol og blodsukker. Denne gunstige virkningen oppnås ved et daglig inntak av betaglukan fra bygg på 3 g. Det høye fiberinnholdet bidrar også til at du holder deg mett lenger. I tillegg er den rik på antioksidanter og gunstige fettsyrer som gjør godt for kroppen.

Mer bygg i kosten gir

• Mindre kolesterol i blodet
• Mer stabilt blodsukker
• Bedre tarmfunksjon
• Holder deg lenger mett
• Beskytter mot visse typer kreft

Her får du tre enkle og deilige oppskrifter med bygg:

Byggrynsalat med spekeskinke

Dette trenger du til 4 porsjoner

• 200 g byggris, tørr
• 200 g spekeskinke
• 1 stk fennikel
• 2 ss pinjekjerner
• 2 ss revet parmesan
• 4 ss finhakket persille
• 3 ss appelsinjuice
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

Sånn gjør du

Kok byggris som anvist på pakken. Finhakk fennikel og strimle spekeskinken. Stek spekeskinke og fennikel i en stekepanne. Bland sammen byggris, spekeskinke, fennikel, pinjekjerner, parmesan og finhakket persille. Bland olivenolje med appelsinjuice og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten. Server salaten lun eventuelt med grovt rundstykke til.

Saftige byggrundstykker

Dette trenger du til 36 rundstykker

• 3 gulrøtter
• 6 dl vann
• 1 ss olje
• ½ ts salt
• 50 g gjær
• 2 dl linfrø
• 3 dl Gullbygg, lettkokte bygg- og havregryn
• 6 dl sammalt hvete, grov
• Ca 8 dl hvetemel

Sånn gjør du

Skrell og riv gulrøttene fint på et råkostjern. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland inn salt og olje i væsken. Tilsett linfrø, bygg- og havregryn. Elt godt sammen. Tilsett hvetemel til en glatt og smidig deig. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 30 minutter. Ha deigen på et melet bakebord. Del deigen i ca 36 like store emner. Trill ut til avlange/runde rundstykker og sett på stekebrett med bakepapir. Dekk til og etterhev i ca 30 minutter. Pensle med litt vann og dryss med havregryn eller linfrø. Stek i varm stekeovn ved 225 °C på midterste rille i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Hverdagsvafler med bygg og havre

• 2 egg
• 2 ss sukker
• 5 dl ekstra lett melk
• 4 dl sammalt hvete fin, Regal
• 2 dl gullbygg lettkokte bygg- og havregryn, Coop
• 2 ss flytende margarin

Sånn gjør du

Pisk eggene lett sammen med sukker og bland inn all melken. Rør inn melet. og tilsett flytende margarin til slutt. La røren stå og svelle ca. 10 minutter før du steker vaflene. Pensle vaffeljernet med litt flytende margarin etter behov.

God fornøyelse!

Unni Coldevin

Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no